মিজোরামের কোট পিঠে

লাগব�?/span>

• চালে�?গুঁড়ে�?�?কা�?/li>
• নু�?�?চিমট�?/li>
• গুড় �?�?কা�?(গুঁড়ে�?কর�?
• রিফাইন্ড অয়েল �?কা�?/li>
• পাকা কল�?�?টে
• জল �?�?কা�?/li>

প্রণালী

গুড়�?জল দিয়ে হা�?দিয়ে চটকে মাঝারি মাপে�?রসের মতো তৈরি করুন�?যদ�?দানা থেকে যা�?ছেঁক�?বা�?দিয়ে দিন। একটা বড�?পাত্রে কলাগুলো নিয়ে হা�?দিয়ে চটকে নিন। এবার ওর মধ্যে গুড়ে�?সিরা, চালে�?গুঁড়ে�?আর নু�?দিয়ে দিন। ভা�?কর�?হা�?দিয়ে মাখত�?হব�?এমনভাব�?যাতে তেলে ছোট ছোট বড়া�?মতো কর�?ছাড়�?যায়। তে�?গর�?কর�?ওর মধ্যে গো�?পিঠে�?মতো বড়া�?শেপে কর�?ছাঁক�?তেলে ভেজে তুলুন।

[ পাস্তা, শ্রিম্�? ম���শরুম�?শীতে�?ডিনারে�?স্বা�?বদলে�?কয়েকটি টিপস ]

অসমে�?তি�?�?চালে�?পিঠে

লাগব�?/span>

• স্টিকি রাইস �?কিলে�?(বোর�?রাইস�?চটচট�?ধরনে�?একটু মোট�?চা�?অসমে স্থানী�?অংশে�?পাওয়�?যায়। এখানেও পাবেন।)
• কালে�?তি�?৫০�?গ্রা�?/li>
• গুড় ৫০�?গ্রা�?/li>

প্রণালী

এই পিঠে�?আস�?বিষয়টা হল, প্যা�?ঠি�?তাপমাত্রায় গর�?হওয়া�?চা�?ধুয়ে জল ঝরিয়�?ভা�?কর�?শুকিয়ে নিন। একটা কাগজ�?বিছিয়ে নেবেন। শুকিয়ে গেলে গুঁড়ে�?কর�?রেখে দিন। এয়ারটাইট কন্টেনার�?রাখুন। এবার তি�?ধুয়ে শুকিয়ে শুকনো তাওয়াত�?রোস্ট কর�?নিন। বাদা�?ভাজা�?মতো গন্ধ বেরল�?বুঝত�?হব�?ভাজা হয়�?গিয়েছে�?ওই তি�?ঠান্ডা কর�?গুঁড়ে�?কর�?রাখুন। অন্য একটা আঁচে বসিয়�?ওর মধ্যে গুড�?�?জল দিন। গুড় গলিয়�?নিয়ে ওর মধ্যে তিল দিয়ে ভা�?কর�?নেড়েচেড়ে পু�?তৈরি করুন�?তাওয়�?গর�?করুন�?হাতে�?চেটে�?উপুড�?কর�?তাওয়�?থেকে �?ইঞ্চ�?ওপরে ধরুন�?যদ�?হাতে তা�?লাগে তাহল�?বুঝবেন পিঠে�?জন্য তাপমাত্র�?একদম ঠিকঠাক�?এবার একটা মাঝারি মাপে�?গোল হাতা দিয়ে চালে�?গুঁড়ে�?তাওয়াত�?বিছিয়ে দিন। আঙুল দিয়ে চেপে চেপে দিন। এর ওপ�?তি�?�?গুড়ের পু�?দিয়ে ধীরে ধীরে মুড়�?দি�?রোলের মতো করে। কোনাগুলো চেপে দিন। পিঠে তৈরি�?/p>

ওড়িশা�?কাকর�?পিঠে

লাগব�?/span>

• সুজি �?�?কা�?/li>
• চিনি �?টেবি�?চামচ
• ঘি �?চা চামচ
• জল �?কা�?/li>
• নু�?�?�?চা চামচ
• সাদা তে�?ভাজা�?জন্য

পুরে�?জন্য

• নারকেল কোর�?�?�?কা�?/li>
• ছোট এলাচ গুঁড়ে�?�?�?চা চামচ
• চিনি �?�?কা�?/li>
• গোলমরিচ গুঁড়ে�?�?�?চা চামচ

প্রণালী

�?কা�?জল�?�?�?চা চামচ নু�? �?চা চামচ ঘি �?�?টেবি�?চামচ চিনি দিয়ে ফুটত�?বসান�?আঁ�?কমিয়�?অল্প অল্প কর�?সুজি মেশাতে থাকুন। খেয়া�?রাখবেন যে�?দল�?না পাকে�?সুজি�?মিশ্রণ মাঝারি আঁচে বসিয়�?নাড়তে থাকু�?যতক্ষণ না মিশ্রণ মণ্ড হয়�?আসে। তৈরি মণ্ড একটি ঘি মাখানে�?প্লেটে ঢেলে নিন। মণ্ড ঠান্ডা হল�?আটার মতো কর�?হাতে�?তালুতে ঘি মাখিয়ে মেখে নিন। এবার পুরে�?জন্য মাঝারি আঁচে কড়া�?বসিয়�?নারকেল �?চিনি দিন। চিনি গল�?যাওয়�?পর্যন্�?নাড়াচাড়া করুন�?আঁ�?নিভিয়ে এলাচ �?গোলমরিচ গুঁড়ে�?মিশিয়ে নিন। পু�?ঠান্ডা কর�?নিন। মণ্ড থেকে গোল�?বানিয়ে পু�?ভর�?হা�?দিয়ে চেপে চেপে লুচি�?আকার দিন। কড়াইত�?তে�?�?ঘি মিশিয়ে তৈরি পিঠে ভেজে নিন। সাবধান�?ভাজবেন যাতে পিঠে ভেঙে না যায়। গর�?গর�?পরিবেশ�?করুন�?/p>

[ শীতদুপুর�?কমলা ম্যাজি�? রান্নাঘর�?নতুন চম�?/a> ]