খেজু�?গা�?কেটে গায়ে নল লাগিয়ে খেজু�?রস সংগ্রহ কর�?হয়�?তা�?জন‌্�?অনেক�?এক�?নলেন গুড় ( Molasses) বল�?থাকেন। গাছে�?গায়ে নল�?কাটা�?জন‌্�?এক বিশে�?দক্ষতা এব�?অভিজ্ঞতা�?প্রয়োজন যা এখ�?অনেকের নেই। হয়তে�?গুড়ের স্বা�?কম�?যাওয়ার এটাও একটা কারণ�?খেজু�?গাছে�?রস সংগ্রহ কর�?সেই র�?ঘণ্টাখানেক ধর�?জ্বা�?দিয়ে (ফুটিয়ে) গুড় তৈরি কর�?হয়�?খেজু�?গাছে আগেরদি�?বিকে�?বেলা�?মাটি�?কলসি বা হাঁড়ি ঝুলিয়ে রাখা হয়�?পরেরদি�?সকাল�?সে�?মাটি�?পাত্রে জম�?রস থেকে গুড় তৈরি কর�?হয়�?প্রথমে রস ছেঁক�?নেওয়�?হয়�?এত�?অনেক ময়লা, পোক�?মাকড�? মৌমাছি, পিঁপড়�?বা�?দেওয়�?যায়। এরপর বড�?আকারের টিনে�?পাত্রে বা মাটি�?পাত্রে রস ফোটানো বা জ্বা�?দেওয়�?হয়�?প্রা�?১০-১৫ মিনি�?ফোটানো�?পর উপরে ভেসে ওঠ�?ফেনা ছেঁক�?ফেলে দেওয়�?হয়�?এত�?রস�?থাকা ময়লা বা অবাঞ্ছিত দ্রব‌্�?ফেলে দেওয়�?যায়। রস�?প্রচুর জল থাকে এব�?রস জ্বা�?দিয়ে ঘন কর�?গুড় তৈরি�?সম�?এই জল বাষ্�?হয়�?বেরিয়ে যায়। তা�?চারদিক সাদা হয়�?যায়। রস ফোটানো�?সম�?একটানা অনবর�?নেড়�?যেতে হয়�?প্রা�?ঘণ্টাখানেক পর রস ঘন হয়�?ঝোল�?গুড় তৈরি হয়�?কখনও কখনও �?�?ঘণ্ট�?সম�?লেগে যায়। গুড় তৈরি হয়েছ�?কি না বোঝার জন‌্�?এক স্থানী�?গ্রামী�?পদ্ধতি আছ�?তা হল, একটা পাত্রে ঠান্ডা জল নিয়ে তা�?মধ্য�?কয়েক ফোঁট�?গুড় ঢালল�?তা দিয়ে যদ�?একটা বল/ডেলা তৈরি কর�?যা�?তব�?বুঝত�?হব�?গুড় তৈরি হয়�?গিয়েছে�?/p>

[আর�?পড়ু�? বন্যায় জম�?হারিয়ে ভাসমান বাগানে সবজি চা�?সুন্দরবনের চাষিদে�? ��্বীকৃতি দি�?রাষ্ট্রসংঘ]

খেজু�?গুড়ের বিষয়�?কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ‌্�?

�?প্রত�?শীতে (�?�?মা�?ধর�? একটা গা�?থেকে প্রা�?�?৮০ লিটা�?রস পাওয়�?যায়।
�?কার্তি�? অগ্রহায়ণ, পৌ�?এব�?মা�? এই �?�?মা�?ধর�?রস পাওয়�?যায়। তব�?আবহাওয়�? বিশে�?কর�?ঠান্ডা�?উপ�?তা নির্ভর করে।
�?প্রথমদিক�?রসের গুণগ�?মা�?ভা�?থাকে�?গুড় বেশি পাওয়�?যায়। অর্থাৎ কার্তি�?অগ্রহায়ণ মাসে ১০ লিটা�?রস থেকে যে পরিমাণ গুড় পাওয়�?যা�? পরবর্তীকালে তা থেকে অনেক কম গুড় পাওয়�?যায়।
�?�?কেজি গুড় তৈরি করতে প্রা�?৪০ টাকা�?মতো জ্বালানি লাগে�?br /> �?বর্তমা�?বাজারদ�?অনুসার�?�?কেজি খেজু�?গুড় বিক্রি কর�?প্রা�?১০�?১১�?টাকা লা�?হয় (গ্রামে�?লোকেদের কথ�?অনুসার�?�?/p>

[আর�?পড়ু�? ধা�?পা�?ছেড়�?গাঁদ�?ফুলে�?চা�? মুনাফা বাড়াত�?সরকারি সাহায্যে�?আরজি মুর্শিদাবাদে�?কৃষকদে�?/a>]