Bishakha Pal — Wed, 24 Apr 2019 12:33:49 +0000

দিল্লি�?বিখ্যা�?‘মোতি মহল�?এবার পার্�?স্ট্রিটে�?ঘুরে এলেন প্রীতিকা দত্ত�?/strong>

দরিয়াগঞ্�? পিতমপুরা, কন�?প্লে�? সফদরজংয়ে�?‘মোতি মহ�?ডিলাক্স�?এখ�?কলকাতায়। মোগলা�?খানাপিনা�?টানে যাঁর�?এতদি�?দিল্লি গেলে�?‘করিম’স�?কিংব�?‘মোতি মহল�?ছুটতেন, কলকাতা�?তাঁদের রসনাতৃপ্তি কীভাবে হব�? সে�?চিন্তা�?অবসান। শতাব্দী প্রাচী�?‘বাটার চিকেন�?খাওয়ার জন্য এখ�?পার্�?স্ট্রি�?অবধি দৌড়লেই চলবে�?কারণ, মণী�?গুজরালের ‘মোতি মহ�?��িলাক্স�?এখ�?পার্�?সেন্টারে�?সাততলায়।

শুধু মেনুকার্�?নয়�?খাবা�?থেকে শুরু কর�?‘মোতি মহল�?এর প্রতিট�?ইট�?ইতিহাস যে�?থমকে রয়েছে। দেশে�?প্রথ�?প্রধানমন্ত্রী জওহরলা�?নেহর�?থেকে মার্কি�?প্রেসিডেন্�?রিচার্�?নিক্সন, জন এফ. কেনেডি�?তবলাবাদক জাকি�?হুসে�?থেকে দেশে�?প্রথ�?শিক্ষামন্ত্রী মৌলান�?আজাদ- হে�?তারক�?নে�?যিনি ‘মোতি মহল�?�?আসেননি�?বা মণী�?গুজরালের ঠাকুরদ�?কুন্দনলা�?গুজরালের বাটা�?চিকে�?/a> চেখে ফিদা হননি�?একবা�?নাকি মৌলান�?আজাদ ইরান সফরে গিয়ে সেখানকার রাজা মহম্মদ রেজা পহলভিক�?বলেছিলেন, “ভারতে এল�?দু’টো জায়গ�?আপনাকে দেখতেই হবে। এক, আগ্রার তাজমহল�?দু�? দিল্লি�?‘মোতি মহল’। লুটিয়েনস দিল্লিতে কা�?পাতল�?এমনটাও শুনত�?পাওয়�?যা�? রাজী�?এব�?সঞ্জ�?গান্ধী�?স্কুলে�?টিফিনবক্সে�?স্থা�?পেয়েছে ‘মোতি মহল�?এর বাটা�?চিকেন। যা নাকি প্যা�?কর�?দিতে�?স্বয়�?ইন্দিরা।

[ আর�?পড়ু�? হোটে�?��েস্তরাঁ�?এবার এক�?তেলে বারবার রান্না নিষিদ্�?]

একটা সম�?দিল্লি�?সাউথ ব্লকের মানুষে�?কাছে ‘মোতি মহল�?এতটা�?জনপ্রি�?হয়েছিল যে, নেহর�?সরকারে�?যত বিদেশি অতিথ�?আসতে�? তাঁদের মেনুতে ওই রেস্তোরাঁ�?বাটা�?চিকে�?ছি�?মাস্ট। সে�?চিকে�?না খু�?ঝা�? না বেশি মিষ্টি�?মাখন, টোম্যাটো, ঘন ক্রি�?আর তন্দুর�?চিকেনে�?এই অদ্ভুত পদ দেশে�?মানুষজনে�?পাশাপাশি বিদেশিরা�?ভালবেসেছেন�?সম্প্রতি ব্রিটি�?মাস্টা�?শে�?গর্ড�?রামসেও ঘুরে গিয়েছে�?দিল্লি�?‘মোতি মহল�?থেকে�?/p>
তব�?শুধু অতী�?নয়�?‘মোতি মহল�?এর বর্তমানও সমান উজ্জ্বল। সেখানকার বাটা�?চিকেনে�?কথ�?শুনে দিল্লি�?বাসিন্দা অভ�?চক্রবর্তী বলছিলে�?তাঁর ছেলেবেলা�?কথা। “ছুটির দিনে বাবা গাড়�?চালিয়ে আমাদের ‘মোতি মহল�?নিয়ে যেতেন। এখ�?আমার মেয়ে রাধ্যাকে নিয়ে যাওয়ার পালা�?কলকাতা�?‘পিটার ক্যাট�?�?যেমন চেলে�?কাবা�? ঠি�?তেমন�?‘মোতি মহল�?এর বাটা�?চিকেন। �?যে�?একটা পরম্পরা। যা শে�?হওয়া�?নয়�?বাটা�?চিকে�?ছাড়াও সমস্�?মোগলা�?রান্না�?‘মোতি মহল�?অন্য সব আউটলেটকে দশ গোল�?হারাবে।�?/p>
‘দ্য ফ্লেভার্�?অফ ন্যাশনালিজ�? রেসিপি�?ফর লা�? হে�?অ্যান্�?ফ্রেন্ডশিপ�?বইয়ে নন্দিত�?হাকস�?সুচারুভাবে বুঝিয়ে দিয়েছে�? খাবারে�?স্বাদে�?কীভাবে দেশভাগের প্রভাব পড়েছে�?ওই অনেকটা বাঙা�?ঘটির রান্না নিয়ে লড়াইয়ের মতো�?‘মোতি মহল�?তৈরি�?গল্পটা�?দেশভাগকে কেন্দ্�?করে। গত শতকে�?দুইয়ের দশকে�?পাকিস্তানে�?চকওয়াল�?সেখানকার�?বাসিন্দা কুন্দনলা�?গুজরাল�?কুন্দনলা�?বাবাকে হারা�?বে�?ছোট বয়সেই। পরিবারের মু�?চেয়ে কা�?করতে শুরু করেন পেশোয়ারের এক হোটেলে। সেখানে�?বিভিন্�?তন্দুর�?পদ বানানোয় হাতেখড়ি�?চলছি�?সব ঠিকই�?কিন্তু গোল বাধল অন্য জায়গায়�?সে যুগে রেফ্রিজারেটা�?না থাকা�?তন্দুরের উপ�?ঝুলত�?থাকা চিকে�?বিক্রি না হল�?নষ্ট হত�?হোটেলের লোকসা�?এড়াতে কিছু একটা কর�?দরকার। সে�?প্রয়োজন থেকে�?হোটেল মালি�?কুন্দনলালক�?ডেকে একদি�?বললে�? “এমন কিছু করো, যাতে তন্দুর�?/a> চিকেনে�?টুকরোগুলে�?পরের দিনও বিক্রি�?জন্য রাখা যেতে পারে�?না হল�?হোটেল যে চালানে�?দা�?হচ্ছে।�?/p>
[ আর�?পড়ু�? বৈশাখী দুপুরে ইলিশ, চিংড়ি, কাঁকড়া�� নতুন রেসিপিতে পা�?সাজা�?/a> ]

মালিকে�?কথামতে�?কুন্দনলা�?মাথা খাটিয়ে বে�?করলে�?বাটা�?চিকেনে�?রেসিপি�?দ্রু�?পাকিস্তা�?জুড়�?প্রসিদ্ধ হল বাটা�?চিকেন। কিন্তু ১৯৪৭ সালে মাউন্টব্যাটন সাহে�?দে�?ছাড়তে�?কুন্দনলালে�?জীবন�?উপস্থি�?আর�?বড�?সমস্যা�?দে�?স্বাধীন। কুন্দনলালে�?বাড়�?সীমান্তে�?এপার�? ভারতে। আর হোটেল পাকিস্তানে�?কী হব�? পরিবার বাঁচাত�?কুন্দনলা�?গুজরাল খানিকট�?চ্যালেঞ্�?নিয়ে�?চল�?এসেছিলেন দিল্লি�?আর দরিয়াগঞ্জে খুলেছিলে�?‘মোতি মহল�?এর প্রথ�?আউটলেট�?/p>
বাকিটা এখ�?সবার জানা�?সম�?এগিয়েছে। জায়গ�?বদলেছে�?কুন্দনলালে�?ন��তি মণী�?দাদু�?কাজে�?ভা�?নিয়েছেন। সারা দেশে তে�?বটেই�?‘মোতি মহল�?পাড়�?দিয়েছে দুবা�? নিউজিল্যান্ডের মতো দেশেও। পরের বা�?পার্�?স্ট্রিটে খেতে গেলে তা হল�?আপনা�?গন্তব্�?হোক ২৪ পার্�?স্ট্রিটে�?‘মোতি মহল’। তাদে�?ঐতিহাসিক বাটা�?চিকে�?না খেলে যে দারু�?একটা অভিজ্ঞতা অধরা থেকে যাবে!

Machibet CasinoMoti Mahal News in Bengali, Latest Videos & Photos on Sangbad Pratidin